ひさびさに砂肝が視界に入って買う。安くて美味しそう。砂肝は下準備に苦労した覚えがあり敬遠していたが、安くてうまいのだ。
下ごしらえは素直に、研いだ包丁を使うことにした。すぱすば。直前にシャープナーで研いだらだいぶ楽。集中して一気にやってもわりと時間はかかる。
そして第二の難題は、火加減。周りの色が変わっても、なかなか中身はわからない。おもわずググると、
- 外が焼ければ問題ない
- 取り出して切って中身が赤いならまだ
という塩梅。外が焼けていればなかは生でもいいまでの記述もあったが、さすがに怖い。
量があったので、１日目はネギピーマンと合わせ、２日目はブロッコリーにした。
砂肝のねぎ塩炒めの人気レシピ・作り方 | 素人の味から今日で卒業、家庭で作れるプロの絶品レシピ！ ゼクシィキッチンでかんたん・おいしい
こちらはうまくいった。結構やいた。
２日目はにんにくとオイスター、中華スープのだしもいれたら、味が濃かった。ブロッコリーが案外味を吸う。味が濃いブロッコリーちょっと辛い。中華だしがいらなかったかも。
微妙にバリエーションをつけられる、野菜も食べられる。つまみになる。
